El olfato es el sentido mediante el cual el ser humano es capaz de reconocer y diferenciar sustancias volátiles que se hallan en el ambiente.

En el hombre es un sentido no muy desarrolladoen relación con otros mamíferos, en los que el olfato está mucho más potenciado, como en el caso de los perros.

El órgano sensitivo del olfato está situado en las fosas nasales.